Как правильно выбрать кофе в зернах
Запах и вкус кофе сохранится, если его держать далее от света и воздуха Кофе награжден какой-нибудь особенной мистикой — довольно сделать 1 глоток и вот добросердечное и бдительное утро стучится в дом, 2-й глоток греет и заполняет место комфортом. Обсуждения вопроса о помощи и ущербе напитка — постоянная битва, однако сегодня я хочу поведать, как правильно купить кофе в зернах.
Робуста либо арабика?
На фотографии хорошо видно разницу, чем робуста различается от арабики Все вида кофе изготовляются из 2-ух коричневых деревьев — робусты и арабики. Что выбрать? Вопрос пышный, так как любой из нас имеет собственные предпочтения и условия к напитку. Арабика одарена великодушным, сладковатым и ярким вкусом. Кофе различается особенной консистенцией кислинки и горчинки. Робуста менее взыскательна к процессу разведения и не настолько прихотлива. Выпуклые зерна прячут несладкий насыщенный вкус и высокое содержание кофеина. Часто можно повстречать примесь арабики и робусты, однако я настаиваю на том, что хороший кофе — это 100% арабика.
О месте покупки и упаковке
Качество кофе почти во всем находится в зависимости от строгости сбережения Выбор зернового кофе стартует с бдительного обучения упаковки. У коричневого запаха и вкуса есть 2 основных противника — воздух и свет. Вы никогда в жизни не повстречаете подлинного коричневого знатока, приобретающего зерна на развес в ближнем магазине. За реальным кофе стоит направиться в специальный супермаркет, где соблюдаются все критерии сбережения. «Местожительство» кофе может быть непроницаемым и представлять собой трехслойную фольгу с клапаном. Заключительный дает возможность расценить запах кофе и гарантирует выход СО2, который выходит при жарке. Клапан имеет мудреную систему, производя воздух наружу, он не дает возможность угождать ему внутрь. Из-за этого сохраняется первичный вкус кофе, привлекающий ценителей хорошей кухни.
Многогранная либо средняя поджаривание
Способ обжаривания используется к кофе, полученному в Колумбии, Бразилии и Эфиопии. Стадии средней обжарки: Общая муниципальная (full sity). Ведется до 2-го щелчка зерна. На плоскости кофе возникает капелька масла, пускается процесс карамелизации, с помощью которого мы имеем насыщенный черный оттенок. Данный вариант для тех, кто ищет в напитке орехово-горьковатое послевкусие и кислинку. Французская лайт (бархатистая, венская, вельверет). Такие зерна имеют глянцевую плоскость и карий оттенок. Сам напиток имеет сладковатые и сахарные нотки, достаточно сильный и насыщенный.